bake2joy

Hadde tre av disse oppå hverandre i stativ, ble lekkert med halvveis hengende.
Gjorde ekstra susen med den flotte perlemor sprayen!
Håper brudeparet ble fornøyd!

Dette er min favoritt og da havnet den selvfølgelig på kakebordet når jeg feiret bursdag!

Glutenfri Gulrot Kake

• 1 bx med hermetisk ananas
• 5 egg
• 5 dl sukker
• 3 dl solsikke olje
• 5 dl fintrevne gulrøtter
• 6 dl fin glutenfri kakemiks fra toro
• 2 ts natron
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 0,5 ts salt
• 2 dl grovhakkede valnøtter

Sett ovnen på 175 grader.

Stavmiks ananasen til grov pure.

Pisk sammen egg og sukker.

Bland sammen olje, gulrøtter og ananasen i en bolle.

Bland så kakemiksen, natron, bakepulver og krydder.

Tilsett disse vekselsvis i røra, og helt til slutt tar du i valnøttene.

Nå heller du den over i en liten lang panne kledd med bakepapir.

Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter, sjekk med en kakepinne før du tar den ut.

Philadelfia krem

• 200 g Philadelfia ost
• 2 ts ekte vanilje sukker
• 100 g mykt smør
• 250 g melis

Ha alt i en bolle og rør til en glatt krem. Sett den kaldt en times tid.

Jeg kuttet min opp i stykker og stablet den på ett stett fat.

Så kuttet jeg lange remser med gulrot med en ostehøvel. Disse snurret jeg til "blomster" og pyntet med.

 



Disse lagde jeg til en kollega, hun hadde bursdag så håper hun koste seg!

Ekstra milde Vanilje Cupcakes

•  125 g romtemperert smør
• 2 dl sukker

• 3 egg

• 4 dl mel

• 2 ts bakepulver

• 1 ts ekte vaniljesukker

• 1,5 dl matfløte

• frosne blåbær



Sett ovnen på 175 grader.

Ha smøret og sukkeret i en bolle og rør hvitt.

Ha i ett og ett egg.

Sikt inn det tørre og rør sammen.

Nå tilsetter du matfløta så er røra klar.

Ha røra i formene og bland inn ønsket mengde blåbær. 

Stek på nederste rille i 15-20 minutter.

Angel Feather Icing

(Du får nok til minst  20 muffins)

• 2 eggehviter
• 170 g sukker
• 1 dl flytende glukose (dette får du feks på Coop OBS fra Dr. Oteker)
• 2 ss vann
• noen dråper sitron saft
• 1 ts vanilje ekstrakt eller frøene fra 1 vanilje stang.

Ha alle ingrediensene, UNNTATT vanilje ekstrakt og om ønskelig konditorfarge, i en bolle som du setter over en gryte med kokende vann. Så begynner du å piske til  den blir luftig.

Så heller jeg den over i en kjøkken maskin og pisker videre til ønsket konsistens.

Den pleier vel gå i ca 15 minutter her hjemme, men noen pauser for å skrape ned langs kantene.

Så tilsetter du vaniljen og eventuell farge og pisker 2 minutter til.

Nå er den klar for å ha på muffinsene. Den er genial, for den holder formen og er like god dagen etterpå.



Så raspet jeg litt mørk sjokolade på toppen...

Disse deilige muffinsene fikk jeg lage til en romantisk dag for ett søtt par.

Ho var glad i sjokolade så da måtte jeg lage min favoritt.

Sjokolade Cupcakes

• 225 g mel
• 50 g bakekakao
• 1 ss bakepulver
• 1/8 ts salt
• 120 g dermasukker (mykt brunt sukker)
• 2 egg
• 2 dl rømme
• 3 ss lys sirup
• 6 ss solsikkeolje

Sett ovnen på 200 grader.

Bland alt det tørre og sikt det. Bland inn dermasukkeret.

Bland sammen alt det våte og rør til en jevn røre.

Hell det våte oppi det tørre og bland sammen.

Fordel i muffinsformer, blir ca 12 stykker.

Stek muffinsene midt i ovnen i 20 minutter.

De skal være faste å ta på.

Mascarpone Cream Cheese Frosting

• 225g romtemperert smør
• 250g Philadelfia ost
• 250g Mascarpone ost
• 250g melis
• 2 ts vanilje essens

Her har du rett og slett alle ingrediensene i en bolle og mikser i vei:)

Jeg farget den en tanke rosa for litt romantisk følelse.

Så lagde jeg noen søte duer i hvit farget marsipan. De lager jeg med en utstikker jeg har kjøpt på nettet.





Håper de frister, de er verdt en test...



Jeg kom over en flott bok når jeg var hos en venninne: "A piece of cake" av Leila Lindholm.

Den hadde mye deilige oppskrifter!

Eple Pai

Først skal du lagemør deigen.

• 150g kaldt smør i terninger
• 4 dl mel
• 0,5 dl melis
• 1 egg
• 0,5 ss kaldt vann

Ha smør, mel og melis i en bolle  og bland det med fingrene til det blir smuldrete.

Så har du i egg og vann, arbeid deigen forsiktig sammen, prøv å ikke kna da vil den begynne å "smelte".

Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Mens den ligger å setter seg så kan du gjøre resten av forbredelsene.

Fyllet

• 11 Granny Smith epler. Det er de knall grønne.
• 1 sitron
• 50 g smør
• 4 ss sukker
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt ingefær

Sett ovnen på 175 grader.

Ta frem en stor bolle og rens eplene for skall og kjene hus, så deler du dem i båter. Jeg delte mine epler i 8 båter.

Hell sitronsaften fra den ene sitronen over eplene i bollen.

Smelt smøret i en stor kjele, ha i sukker, kanel og ingefær. Så har du oppi eplene og steker/koker dem til de er møre.

La dem kjøle seg ned noe.

I mellomtiden kan du ta ut deigen og kjevle den til 2 store sirkler.

Det beste er å bruke en pai form med løs bunn, men har du iokke dette så kan du bruke en sprinkform hvis du ønsker å ha den på ett penere fat eller ha den i en vanlig pai form som meg.

Dekk formen med den ene sirklen av deig og hell oppi eplene.

Så har du på lokket og klemmer igjen kantene.

Prikk lokket med en gaffel og pensle lokket med ett sammenpisket egg blandet med en skvett melk.

Så til slutt strør du over litt herlig dermasukker.

Stekes nederst i ovnen i 35 minutter.

Server den med deilig vaniljekrem, is eller pisket krem!

For en herlig frisk pai! Jeg nøyt den med gode kollegaer for å feire men forlovelse=)

Dette ble en veldig mild og barnevennlig muffins med ett saftig jordbær inni og med en vri av mamma sin favoritt sjokolade til glasur, bare i hvit. Nemlig Toblerone.

Vanilje Cupcakes med jordbær

(det blir 24 muffins av denne oppskriften)

• 115 g Melange smør
• 450g sukker
• 440g Hvetemel eller Toro glutenfrie fin kakemiks
• 3ts bakepulver
• 1ts salt
• 3,5dl is kaldt vann
• 1ts vanilje ekstrakt (kjøpt på www.cacas.com) (eller så tar du dobbelt så mye vanilje essens)
• 0,5ts mandelessens
• 4 eggehviter
• 24 frosne jordbær 

Sett ovenen på 180 grader.

Ha romtemperert smør og sukker i en kjøkkenmaskin, kjør dette jevnt.

Ha det tørre i en bolle og sikt halvparten oppi kjøkkenmaskinen med halv parten av isvannet.

Kjør dette godt sammen, så tilsetter du resten av det siktede tørre og isvannet.

Kjør noen minutter.

Tilsett så essensene og rør til en glatt fin røre.

Så sivpisker du eggehvitene og vender dem inn i røra.

Fordel røra i former og dytt nedi ett jordbær i hver, blir de ikke helt dekt så hjelper du litt til med en tannpirker.

Stekes i minst 15 minutter.

Hvit Toblerone Krem

• 300g hvit Toblerone
• 0,5 liter krem fløte

Smelt sjokoladen over vannbad og la den bli helt avkjølt.

Så stivpisker du kremen.

Nå blander du forsiktig inn den smelta sjokoladen og setter kremen kaldt en times tid.

Pisk den opp hvis den er litt stiv, hvis ikke kan du ha den rett i en sprøyte pose og dekorere dine muffins=)



Mmmm hva er vel ikk emer sommer stemning enn jordbær?

Jeg elsker denne vanilje kake oppskriften!

Melet bytter jeg lett ut med Toro Fin Kakemiks hvis jeg har gluten allergikere på besøk og den smaker himmelsk både som kake og som cupcakes! Hvis du skal bake til noen med melke allergi, så er det kun smør i denne oppskriften.

I dag har jeg blandet inn frosne blåbær og toppet dem med Manuela fra www.passion4baking.com sin Angel Feather Icing, fikk den for første gang til akkurat sånn som jeg ville ha den, stiv og knall søt!

Vanilje Cupcakes

(gav ca 24 stk så det er en stor oppskrift, den blir også til en kake i 24 cm form)

• 115 g Melange smør
• 450g sukker
• 440g Hvetemel eller Toro glutenfrie fin kakemiks
• 3ts bakepulver
• 1ts salt
• 3,5dl is kaldt vann
• 1ts vanilje ekstrakt (kjøpt på www.cacas.com) (eller så tar du dobbelt så mye vanilje essens)
• 0,5ts mandelessens
• 4 eggehviter

Ha alle ingredienesene, unntatt vanilje ekstrakt og om ønskelig konditorfarge, i en bolle og sett bollen over en gryte med kokende vann. Nå skal du piske med håndmikser til blandingen er luftig.

Så heller jeg den over i en kjøkkenmaskin og pisker videre til du har den konsistensen du vil ha på frostingen din.

Jeg kjørte den ganske lenge, og tok pauser for å skrape ned langs sidene.

Når den er sånn du vil ha den tilsetter du vanlije ekstrakten og eventuell farge og pisker videre i ett par minutter.

Nå er den klar til bruk, ha den i en kakepose og ha på en tip etter eget ønske=)

Saftig muffins med mild vaniljesmak og overraskende deilige blåbær inni.

Alt dette under en klissete, søt og kremete glasur....

Dette er egentlig noe så enkelt som et vannbakkelstårn:)

Dette er en tradisjonell kake i Frankrike. Der finner du den samme sammenhenger som kransekaka i Norge.

Jeg er veldig glad i vannbakkels og denne søte størrelsen var kjempe god!

Croquembouche

(gir ca 45 stk)

• 150 g smør
• 3 dl vann
• 150 g mel
• 4 egg

Kok opp vannet med smøret.

Rør så inn smøret og sett på ovnen på 180 grader.

Når ovnen er varm blander du inn ett og ett egg.

Så tar du røra i en sprøyte pose og lager pingpong ball store kaker på ett bakepapir.

Stekes midt i ovnen i minst 20 minutter. De skal være gylne i fargen.

Lag karamell av 1 dl sukker. Så monterer du ett tårn og fester kulene sammen med karamellen.

Dryss så over karamell til slutt.

Her er mitt tårn med godsaker:



Ble ikke så høyt som jeg skulle ønske meg, men da har jeg jo bare litt forbedringspotensiale:)

Av den røra så fikk jeg to tårn på denne størrelsen.

I dag fikk jeg gjort noe som jeg har gledet meg veldig til!

Jeg fikk ett flott forkle av min skjønne pappa for en liten stund siden som han fikk laget på jobben sin, og det er min favoritt på kjøkkenet!  "Idas Muffins" Så herlig!

Så som en liten takk ville jeg levere en liten formiddags kos til de ansatte og pappa:)

Jeg har klart å få tak i muffins former som er like som logoen på forkle også lagde jeg de så like som mulig:)

Pink Velvet Cupcakes

(gir ca 24 cupcakes)

• 3,5 dl sukker
• 2 egg
• 3,5 dl mel
• 1 ts. natron
• 0,5 ts. salt
• 1 ss kakao
• 3 ss vaniljesukker
• 1 ss hvitvineddik
• 1 dl matolje
• 0,5 dl kremfløte
• 2 dl rømme
• rosa konditorifarge

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk sammen egg og sukker med en håndmikser.

Tilsett det tørre og det våte vekselsvis i røra og tilslutt farger du røra så rosaa du vil ha den:)

Fordel røra i muffinsformer som bør stå i muffinsbrett så de blir like pene.

Stek dem i ca 15 minutter, sjekk dem med en kakepinne, det skal ikke henge deig igjen på pinnen...

La de avkjøle seg mens du lager den herlige kremen.

Mascarpone Cream Cheese Frosting

• 225 g rom temperert smør
• 250 g philadelfia ost
• 250 g melis
• 2 ts vanilje essens
• 250 g mascarpone ost
• rosa konditorfarge

Ha alle ingrediensene i en bolle og miks de godt sammen.

Jeg tilsatte litt rosa kondirtorfarge for å ha sammenheng mellom den rosa røra.

På toppen pynta jeg med ferske moreller! Nam!





Hvorfor ikke glede noen du kjenner med noen flotte cupcakes?

Oj i dag har jeg bakt en ny  favoritt:) 

Denne oppskriften er fra den herlige siden www.passion4baking.com og jeg virkelig elsker den!

Min gode venninne Astri fikk prøve seg på disse og elsket dem, mannen spiste hele 3 stykker (og det er et godt tegn).. hi hi

Håper noen prøver seg på disse, det vil bli en god opplevelse!

Red Velvet Cupcakes

• 3,5 dl sukker
• 2 egg
• 3,5 dl mel
• 1 ts. natron
• 0,5 ts. salt
• 1 ss kakao
• 3 ss vaniljesukker
• 1 ss hvitvineddik (denne får du kjøpt på feks Coop OBS)
• 1 dl matolje
• 0,5 dl kremfløte
• 2 dl rømme
• 1-2 ss rød konditorifarge (her bruker jeg rød pasta farge fra Wilton for da trenger du ikke så mye væske som hvis du bruker norsk konditorfarge)

Sett ovnen på 175 grader.

Ta frem håndmikseren eller en kjøkken maskin:)

Pisk sammen egg og sukker.

Bland sammen det tørre for seg og det våte for seg.

Tilsett vekselsvis og bland inn konditorfarge i røra til slutt.

Nå kan du fordele muffinsene og av denne røra fikk jeg 24 muffins:)

Stek dem i minimum 15 minutter, husk å sjekk med en bakepinne.

Når disse er kalde kan du lage den himmelske kremen.

Mascarpone Cream Cheese Frosting

•  225g romtemperert smør
• 250g Philadelfia ost
• 250g Mascarpone ost
• 250g melis
• 2 ts vanilje essens

Her har du rett og slett alle ingrediensene i en bolle og mikser i vei:)

Ha den så i en sprøytepose med en ønsket tip, jeg har valgt en ruffel metode i dag med noen lekre hvite perler på.

Piknikboksen har jeg fått av farmor, den er full av sentimental verdi!

Muffinsformene jeg bruker i dag er fra Cacas og de fikk jeg av min kjære:)



Se så herlig rødfarge det er inni!

Her er en annen dekorert cupcake men i samme stil, disse formene er kjøpt på Åhlens.







Ha en flott dag!

Jeg har fått spredd litt glede for i dag, så nå skal jeg kose meg litt i sofa kroken:)